Pan de cristal

Hora del aperitivo. El grupetto se traslada a Marqués de Zafra esq. Azulejo. Zona en alza. La Conserva se llama el chaflán.  la temperatura se ha recuperado este dieciséis de Septiembre después del susto – 15º es mucho de un día para otro aunque mola que llueva, la calle olía a pis después del caloruzo- . La tomamos, picoteo,  cervezas en copas de vino -una tendencia me dicen- , empezamos mal, pero bien tirada por lo menos. Pero después la sorpresa, la tosta definitiva, con pan de cristal, es etéreo y crujiente, es como el hojaldre más fino en salado. La bomba. Conjunción cósmica, a veces pasa. Una conversación fluida, los tres estamos intensos, eso ocurre cuando también hablas con la mirada, te conocen mucho, conoces igual, te atropellas…y pan de cristal, aire que se muerde, la presencia justa como soporte de esas anchoas con tomate rallado, el mismo tomate con ventresca. Devoramos, hora del hambre, ya no vamos a nuestras respectivas a comer.

El pan coge protagonismo. El pan es como el vino, muy básico, una rutina positiva.  No como mucho pan, comería mucho pan de cristal, es de cuento. Resulta que también lo tienen en un espacio cultural como la librería de cine Ocho y medio – c/ Martín de los Heros, Madrid- , una reconvertida librería taberna, me lo cuenta María, la propietaria, editora nata, superviviente  -con buen gusto un negocio tiene más visos de durar, educas a la peña- . En Madrid lo hace y lo vende una empresa, Berlys, no he investigado más. 

Siempre me ha gustado el pan gallego, corteza tostada, dura, miga aérea. el pan de cristal es su sublimación. Por cierto, buen servicio en La Conserva, dan ganas de volver. Momento cuántico. Sí, ya sé, inexacta, remilgada la expresión, pero me gusta definirlo así. Es que estoy leyendo a J.G. Ballard.