Sidrina y La Peral, para «jincharse»

La sidra y el queso de Cabrales siempre se han llevado bien, juntos y también revueltos. Recuerdo aquellos pinchos de Casa Portal, en la calle Doctor Castelo de Madrid – qué lastima que haya cerrado -, de Cabrales batido con sidra acompañados de más sidra…aunque nos quedan los de Casa Hortensia, en la calle Fuencarral.

Pero no solo de Cabrales vive el hombre.  Asturias tiene más quesos y, para ser sincero, casi todos me gustan más que el más famoso.  Hace poco unos primos que suelen pasar unos días en Asturias me sorprendieron con otro matrimonio cariñoso: sidra Orizon y queso La Peral. Mi homeópata no me recomienda los lácteos de noche pero hice una obligada excepción, la cosa merecía la pena. La sidra refrescaba una noche de tórrido viento del sur en la sierra. Sidra muy premiada esta Orizon y bien escanciada por mi primo consorte, para no parar vaya.

¿Y el queso? pues el queso es de tipo queso azul, con una cremosidad notable. Me recuerda a un Gorgonzola fresco, pero con un sabor más sutil, más auténtico. No se describirlo de otra manera, delicioso.

Por cierto, un hijo de mis primos, diplomático, encontró La Peral en Seúl, a tomar por saco de aquí, ¡Qué buena noticia!